La importancia de consumir vitamina D
Un estudio conducido por investigadores del Albert Einstein College of Medicine of New York demostró que los adultos con bajos niveles o deficiencia de vitamina D tienen más probabilidades de morir que aquellos con niveles normales o altos.

La investigación se basó en estudios anteriores que demostraban que este nutriente tenía un rol fundamental en la protección contra trastornos cardiovasculares, cáncer, diabetes y tuberculosis. Los científicos postularon que la vitamina ayudaría a disminuir la presión sanguínea, reducir la inflamación y fortalecer el sistema inmune.

La vitamina D es sintetizada por el organismo a través de su exposición al sol y se encuentra además en pescados grasos como el salmón, bacalao, algunos quesos estacionados (camembert, cheddar, parmesano, etc.), lácteos y huevos.

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Cómo evitar la pérdida de vitaminas en los alimentos
Las vitaminas son nutrientes esenciales no sintetizados por el organismo, por lo tanto deben ser incorporados a través de la dieta. Su función más importante es la de intervenir como catalizadores en distintos procesos metabólicos, no como fuente de energía per se.

Los distintos tipos de vitaminas están presentes en muchos alimentos, pero su manipulación (pelado, cocción, etc.) reduce en algunos casos la cantidad de vitaminas ingerida.

Recomendaciones
Hervir primero el agua (sola) y luego agregar los alimentos.
No cocinar excesivamente los productos.
En lo posible tratar de consumir las frutas y verduras con cáscara (donde se encuentran la mayor proporción de vitaminas y minerales)
Evitar preparar, cocinar, pelar o trocear los alimentos con mucha anticipación.
Vaporizar el arroz, verduras y vegetales antes que hervirlos.
Mantener las frutas y verduras refrigeradas.

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Maximice los resultados de su dieta
Salirse del menú prescripto por el nutricionista durante la dieta no es difícil, especialmente cuando se pasan muchas horas fuera de su hogar, sin posibilidad de cocinar. A la hora del almuerzo, la poca disponibilidad de comidas reducidas en calorías (que no sean ensaladas) predispone a consumir más calorías que las indicadas.

Es por eso que en el consultorio del Dr. Belluscio se han desarrollado distintos platos de viandas controladas, que se entregan cocinadas y congeladas, listas para su consumo. A través de esta amplia variedad de platos es posible seguir la dieta sin desviarse y optimizar sus resultados.

Algunas de las opciones son:
Albóndigas de carne o pollo con puré de calabaza.
Cazuela de carne o pollo con verduras.
Colita mediterránea.
Lomo o pollo al puerro con puré de calabazas.
Pastel de calabaza con carne, pollo o verdura.
Soufflé de espinada y ricota.
Pulpetines de ricota, espinaca y salsa.