Consuma agua potable
Se denomina agua potable a la tratada para consumo humano según standards de calidad internacionales que estipulan los niveles de iones como cloruros, nitratos, nitritos, amonio, calcio, magnesio, fosfato, arsénico etc. y gérmenes patógenos. Su pH debe oscilar entre 6,5 y 8,5.

Las causas de la no potabilidad del agua son:
Bacterias, virus y otros microorganismos.
Minerales (en formas de partículas o disueltos) y productos tóxicos.
Depósitos o partículas en suspensión.

Cómo proveerse de agua potable durante un viaje
Aprovechar la humedad del aire (en forma de rocío por la mañana). Gracias a un sistema de bolsas de plástico semienterradas por encima de un hoyo, es posible conseguir agua de condensación potable.
Aprovechar el agua de lluvia.
Hervir el agua de los ríos o lagos para evitar la contaminación bacteriana, aunque no evita la presencia de productos tóxicos.
Agua potable con pastillas potabilizadoras: deben aplicarse en cantidades exactas y dejar reposar lo suficiente antes de consumir el agua.

Potabilizar el agua de consumo diario
Desinfectar agregando 4 gotas de cloro (lavandina concentrada) por cada litro de agua fría. Agitar para que se mezcle de manera pareja y dejar reposar media hora para que el cloro elimine las bacterias presentes en el agua.
Hervirla durante 3 minutos.
Tratamiento del agua para lavar hortalizas y frutas: lavarlas muy bien, utilizando cepillo si fuera necesario, y colocarlas durante 15 minutos en agua, a la que se le ha agregado previamente ocho gotas de cloro por litro de agua. Enjuagar cuidadosamente con agua potable antes de ser servidas.
Tratamiento del agua para lavar utensilios: para desinfectarlos primero deben lavarse muy bien con agua caliente y detergente y luego colocarlos durante 30 minutos en agua a la que se le ha agregado previamente ocho gotas de cloro por litro de agua. Enjuagar cuidadosamente con agua potable.

Más información
Difunden métodos para poder potabilizar el agua a bajo costo.
Beber agua de la naturaleza.
Como potabilizar el agua.

La importancia de conservar la cadena de frío en los alimentos
Los alimentos frescos se descomponen con facilidad cuando están expuestos a altas temperaturas, favoreciendo además la aparición de mohos, hongos, levaduras y bacterias. La cadena de frío, que comienza al momento de la elaboración o recolección de los alimentos está destinada a prevenir el desarrollo de estos microorganismos y a preservar el sabor y la frescura de carnes, lácteos, frutas y vegetales.

Refrigeración y congelación
Las temperaturas de refrigeración oscilan generalmente entre los 0ºC y 10ºC. Es importante recordar que las frutas y vegetales frescos mantienen sus procesos vitales durante este tipo de almacenamiento. Al estar vivos oxidan el azúcar y producen calor, y por lo tanto es necesario suministrar suficiente refrigeración para anular el calor producido, y aún más para enfriar las frutas y disminuir su velocidad de respiración. En cuanto a la mayor parte de las hortalizas, su conservación es posible sin tratamiento especial, porque se mantienen a la temperatura de refrigeración.
Las temperaturas de refrigeración se manejan en un promedio de -2.2ºC, donde la tasa de multiplicación de los gérmenes se enlentece significativamente. A temperaturas menores a los -10ºC su ciclo celular prácticamente se detiene, pero a esa temperatura pueden ocurrir en forma muy activa transformaciones ocasionadas por enzimas, muchas de las cuales oxidan los alimentos, cambian su sabor, destruyen las vitaminas y otros valores nutritivos.
Idealmente, las aves deben congelarse entre -14 y -18 ºC.
Los pescados y mariscos, si bien pierden un poco su sabor conservan íntegramente su valor nutritivo.

Más información
Alertan del peligro que supone romper la cadena de frío y recalentar comidas en verano.
La seguridad del frío.
Cómo luchar contra los patógenos del frío.
Guía de conservación de alimentos.

Los riesgos de consumir azúcar en exceso
Que la ingesta excesiva de azúcares lleva al aumento de peso, no es novedad. Sin embargo, a la hora de cuidar su salud, es necesario tomar en cuenta que el sobreconsumo de azúcares refinados está asociado también a las siguientes condiciones:
Caries dentales.
Aumento la demanda de las vitaminas del complejo B, que intervienen en el metabolismo de los azúcares (hidratos de carbono). Si aumenta el consumo de azúcares, aumenta la demanda de vitamina B para metabolizarlos y lleva al organismo a un estado de déficit de las vitaminas del complejo B.
Hipertrigliceridemia.
Obesidad y diabetes mellitus.

A la hora de cuidar a su familia, no olvide las siguientes recomendaciones
Disminuir el consumo de todo tipo de dulces (caseros, industrial y otros) y como de bebidas endulzadas.
Disminuir el consumo de alimentos donde se combinen los azúcares con las grasas.
Consumir preferiblemente las frutas frescas y naturales.
No agregar azúcar a la leche o a los jugos de frutas.
Evitar la ingestión de dulces entre las comidas.
Limitar el consumo de azúcar en las infusiones (café, té).
Promover una dieta sana: rica en fibra dietética y baja en azúcares, en grasas y alimentos refinados.
Consumir preferiblemente azúcar negra en lugar de refinada (blanca).
Preferir el consumo de miel antes que de azúcar.
Educar a los miembros de la familia que el consumo excesivo de azúcar es dañino para la salud.

Más información
Azúcar en exceso, una bomba para la salud.
Los riesgos de bebidas azucaradas.
Gaseosas: factor de riesgo de obesidad y de aparición de diabetes tipo II.
Los dulces y el riesgo de cáncer de mama: ¿Existe una conexión?
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