Qué es lo que hay que saber del Síndrome Urémico Hemolítico (SUH)
En la
Argentina esta enfermedad tiene la más alta incidencia del
mundo: según cifras estadísticas se registran entre 300 y 350
casos por año y su aparición es más frecuente en primavera y
verano. Si bien afecta mayormente a niños entre los 5 meses y
los dos años y medio, se han registrado casos en chicos mayores.
Sus
causas son variadas, pero en más del 90 por ciento de los casos es
causada por la bacteria Escherichia coli que produce la toxina llamada
Verocitotoxina. Como la bacteria es sensible al calor su fuente
principal de contagio es la carne vacuna poco cocinada, la leche no
pasteurizada y el agua contaminada.
Los
síntomas comienzan con diarrea sanguinolenta con poca o ninguna
fiebre, palidez intensa y fuertes dolores abdominales. Nauseas y
dificultades para orinar pueden aparecer como síntomas asociados. Si
la enfermedad avanza puede provocar anemia, afectación de la función
renal y, en algunos casos, alteraciones neurológicas.
Algunas recomendaciones de la Sociedad Argentina
de Pediatría
 Asegurar la
correcta cocción de la carne; la bacteria se destruye a los 70° C.
Esto se consigue cuando la carne tiene una cocción homogénea.
Tener especial
cuidado con la cocción de la carne picada, ya que generalmente se
cocina bien la parte superficial, permaneciendo la bacteria en el
interior. El jugo de la carne picada bien cocida, debe ser
completamente translúcido.
Se debe
asegurar la completa cocción de las hamburguesas dado que son fuente
principal de contaminación en los niños.
Utilizar
distintos utensilios de cocina para cortar la carne cruda y para
trozarla antes de ser ingerida.
Evitar el
contacto de las carnes crudas con otros alimentos.
Controlar el
uso de leche y derivados lácteos correctamente pasteurizados y
conservar la cadena de frío.
No consumir
jugos de fruta no pasteurizados.
Lavar
cuidadosamente verduras y frutas.
Asegurar la
correcta higiene de las manos (deben lavarse con agua y jabón) antes
de preparar los alimentos.
Lavarse las
manos con agua y jabón luego de ir al baño.
Utilizar
natatorios habilitados para tal fin.
Respetar la
prohibición de bañarse en aguas del Río de la Plata.
Consumir agua
potable; ante la duda, hervirla.
Más información
Prevenir el Síndrome Urémico Hemolítico.
SUH: qué es, causas, síntomas, disgnóstico, tratamiento y prevención.
Medline: SUH.
Lucha contra el Síndrome Urémico Hemolítico.
Síntomas y tratamiento.
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